¿Té con sal? La “propuesta escandalosa” de un científico estadounidense deja las relaciones entre Estados Unidos y el Reino Unido en “aguas calientes”, dice la embajada

¿Cómo tomas tu té? ¿Un terrón de azúcar, dos o quizás un poco de leche? A menos que agregues sal, dice un científico estadounidense, tu taza no será perfecta, una noción tan controvertida en el Reino Unido que incluso la embajada estadounidense está involucrada.

El impulso de la autora y química Michelle Francl por la sal en el té salió a la luz con el lanzamiento de su nuevo libro, “Steeped: The Chemistry of Tea”, publicado el miércoles por la Royal Society of Chemistry. En el libro, Francl sostiene que agregar una pizca de sal al té (no la suficiente para saborearlo) puede hacer que parezca menos amargo, ya que el sodio ayuda a “bloquear los receptores amargos en la boca”, según Associated Press.

Los británicos reaccionaron rápidamente a la sugerencia, y no salió bien.

“Esto se siente como un crimen”, “Buenos días Gran Bretaña” publicado en las redes sociales el miércoles, compartiendo un video de uno de sus presentadores diciendo que tal adición es una “absoluta locura”.

“Quiero decir que nunca había escuchado algo así”, dijo el presentador. “… No te metas con una taza de té. No puedes agregar sal y calentar la leche. No sé lo que está pensando”.

Cuenta de redes sociales populares Problemas muy británicos Dijo que el libro creó un “mal día para las relaciones especiales”.

“¿Qué recomendará Estados Unidos hoy, nos preguntamos?” la cuenta publicada el jueves. “¿Cebollas en un tazón de cereal? ¿Mostaza en Jaffa Cakes?”

Agregar sal al té es aparentemente tan escandaloso que incluso la embajada estadounidense se involucró. La embajada de Estados Unidos en Londres emitió un comunicado el miércoles, diciendo que la receta de la “taza ‘perfecta'” de Francl puso la relación de la embajada con el Reino Unido “en problemas”.

“El té es el elixir de la camaradería, un vínculo sagrado que une a nuestras naciones. No podemos quedarnos de brazos cruzados mientras una propuesta tan escandalosa amenaza los cimientos mismos de nuestra relación especial”, dijo la embajada. “…la idea impensable de añadir sal a la bebida nacional británica no es la política oficial de Estados Unidos. Y nunca lo será.”

La embajada continuó diciendo que tiene la intención de mostrar una “gran solidaridad” con el pueblo de Gran Bretaña.

“Cuando se trata de té, somos uno”, dijeron antes de bromear: “La embajada de Estados Unidos seguirá preparando té de la manera adecuada: calentándolo en el microondas”.

la propia francia respondió al comunicado de la embajadaescribiendo en las redes sociales que no sabía que su escritura “provocaría tal tormenta”.

“Si eso es lo que se necesita para arrojar luz sobre la importancia de la química, entonces no estoy amargada”, dijo. “¡Añade ese grano de sal y prepara ese té en el microondas y verás!”

¿Cómo se prepara la taza de té perfecta?

El té es una bebida importante en todo el Reino Unido. Una empresa local, The Kent and Sussex Tea and Coffee Company, realizó una encuesta en 2021 para determinar cuál es exactamente la forma en que la gente siente que es la forma probada y verdadera de crear la bebida.

De las 2.000 personas encuestadas, la empresa descubrió que el 70% estaba de acuerdo en que la forma correcta de preparar té es colocar la bolsita de té en la taza, hervir el agua y luego agregar leche, sin encontrar sal.

Si bien Francl sostiene en su libro que el té debe prepararse en una tetera precalentada y servirse en una taza corta y resistente, agregar leche al final del proceso de preparación del té es al menos algo en lo que ella y los británicos estuvieron de acuerdo. Pero hay algo más en común: nunca caliente el agua en el microondas.

“Se puede formar una película blanca”, dijo Francl al New York Times. “La espuma del té, como la espuma de la bañera, hace una taza de té menos perfumada y menos sabrosa”.

Y si decides preparar el té en el microondas y se le forma una superficie espumosa, dijo que puedes agregar “un poco de limón”.

El té salado no es tan extraño como parece

Si bien los británicos tienen problemas con la receta de Francl, agregar sal al té no es un tabú en otras partes del mundo. De hecho, es una práctica que en algunos lugares se remonta a siglos atrás.

El profesor de virología de la Universidad de Lancaster, Muhammad Munir, dijo que agregando sal al té “No es una sorpresa”.

“Una pizca de sal en una tetera con té es una norma en el sudeste asiático”, escribió en las redes sociales, “y crecimos con una pizca de sal en el pan, el té, los trozos de manzana y las sandías. “

En un artículo que escribió para Chemistry World y que se publicó el miércoles, Francl dijo que ha leído cientos de artículos sobre la química de lo que crea la taza de té perfecta, incluida una “taza famosa y extraordinaria” que se describe en un manuscrito chino del siglo VIII. .

En 2019, el South China Morning Post publicó un artículo de opinión sobre las tradiciones de consumo de té. Una de esas tradiciones se remonta a la dinastía Tang de China, que duró del 618 al 907. Durante ese tiempo, el Post dijo que las hojas de té se trituraban hasta convertirlas en polvo, que luego se comprimía en bloques. Cuando la gente usaba esos bloques para preparar una taza de té, agregaba sal.

La sal también es un alimento básico para preparar algunos tés en el Tíbet hoy en día. Una receta popular, conocida como té de mantequilla de yak, consiste en preparar un té oscuro fermentado con mucha sal y luego servirlo con mantequilla de yak y leche.

“Esta es una divertida disputa entre Estados Unidos y el Reino Unido sobre el té, pero recuerden, siempre fue la gente de Asia Central y Oriental la que supo preparar té, mucho antes de que llegara el Imperio Británico”, escritor y periodista. Ramin Skibba publicado en las redes sociales.

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