‘Quedaron boquiabiertos’: el chef de Calgary gana un importante concurso de cocina en Francia – Calgary

Un joven y trabajador calgariano está disfrutando de un éxito sin precedentes en el escenario mundial.

Erik Hansen, estudiante del programa de Artes Culinarias del Instituto de Tecnología del Sur de Alberta (SAIT), ha puesto a prueba su talento para cocinar algo muy especial.

Hansen acaba de regresar del famoso concurso Jean Rougie en Francia, enfrentándose cuchillo a cuchillo contra otros jóvenes chefs de primer nivel.

“Cientos de personas se postulan; es lo más importante del planeta en lo que respecta a la cocina”, dijo el instructor de artes culinarias de SAIT, Andrew Springett. “Cientos de personas aplaudiendo… son las Olimpiadas de la cocina”.

El evento Jean Rougie suele estar abierto sólo a chefs franceses, pero este año, por primera vez, permitió la participación de competidores de fuera de Europa.

“Cuando Erik, (representante de) Canadá, fue anunciado como el ganador, no podían creerlo”, dijo Springett. “Se quedaron boquiabiertos al ver que un niño de Calgary pudiera venir y participar en esta competencia: es increíble”.

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El chef de Calgary se dirige al Campeonato Culinario Canadiense


Hansen tuvo que superar algunos nervios iniciales en su camino hacia la victoria.

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“Estaba muy tembloroso al principio y a medida que avanzas te das cuenta de que puedes relajarte”, dijo Hansen. “Es realmente un juego mental, y creer en uno mismo y tener confianza es lo que puede conducir al éxito”.

El trabajo duro también jugó un papel importante, ya que Hansen, de 20 años, pasó muchas semanas practicando antes de partir hacia Francia.

“Puedo enseñar habilidades, pero no puedo enseñar pasión”, dijo Manuel Panfili, instructor de artes culinarias de SAIT. “Es muy apasionado”.

Dedicar muchas horas a perfeccionar sus habilidades en la cocina es algo natural para Hansen.

“Me encanta el sabor”, dijo Hansen, “y hacer arte con la comida”.

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